Nichée dans les montagnes à couper le souffle d'Aragon, en Espagne, la ferme Esturion de Sarrion témoigne du parfait mélange entre la nature et l'ingéniosité humaine. Cette installation pionnière se distingue comme la première et la seule ferme d'élevage d'esturgeons en Europe à élever ces magnifiques poissons en eau courante, dans des conditions qui reflètent fidèlement leur habitat naturel. Nous explorons ici l'environnement unique de la ferme et son engagement à produire du caviar de la plus haute qualité.
Une vision réalisée
À l’hiver 2014, le voyage a commencé avec une annonce dans le journal concernant la location d’une ancienne ferme d’élevage de truites près de Sarrion Township. Cette ferme était en sommeil depuis près de 15 ans, mais avec la vision de créer un sanctuaire pour les esturgeons, notre équipe s’est lancée dans un projet de reconstruction complet. La transformation impliquait la modernisation des centrales hydroélectriques, l’installation de conduites et de pompes d’eau chaude et la mise en œuvre d’un système de traitement de l’eau à la pointe de la technologie.
Avec une attention méticuleuse aux détails, nous avons construit des systèmes de protection, des stations d’oxygène, des congélateurs et divers ateliers, dont un atelier de végétation et des installations d’emballage. De plus, nous avons créé une zone d’hivernage avec des températures d’eau maintenues à une température précise de +3 degrés. Ces améliorations nous ont permis de reproduire les variations saisonnières de température observées dans la nature, ainsi que des débits qui imitent les courants naturels des rivières.
Le terrain fertile idéal de la nature
La ferme Esturion de Sarrion est située stratégiquement au confluent de trois rivières : les froides rivières Albentos et Mijares, qui maintiennent des températures entre +13 et +17°C, et la rivière souterraine chaude Orcajo, qui maintient une température constante de +20 à +22°C toute l'année. Ce mélange unique de sources d'eau, chacune apportant des propriétés thermiques distinctes, crée un environnement optimal pour la reproduction des esturgeons.
Les eaux pures et riches en minéraux de ces rivières apportent à l'esturgeon des éléments essentiels qui rehaussent le goût naturel de notre caviar noir. En exploitant ces ressources, nous garantissons non seulement la santé et la vitalité des poissons, mais aussi le profil gustatif supérieur qui distingue notre caviar des autres.
Engagement envers la qualité
Chez Esturion de Sarrion, nous sommes fiers de notre engagement envers la durabilité et la qualité. Les pratiques de notre ferme sont conçues pour s'aligner sur les rythmes de la nature, favorisant un écosystème qui nourrit l'esturgeon tout en produisant un caviar d'une qualité inégalée. Nos méthodes donnent la priorité à la gestion de l'environnement, garantissant que l'équilibre délicat de l'écosystème est maintenu pendant que nous cultivons l'un des mets les plus recherchés au monde.
Chaque aspect de notre ferme, depuis les systèmes de traitement de l'eau jusqu'à la gestion saisonnière de l'esturgeon, est orienté vers la production d'un caviar qui reflète le terroir unique d'Aragon. Le résultat est un produit qui non seulement répond aux attentes des connaisseurs du monde entier, mais les dépasse.
Le goût de la nature
Lorsque vous vous laissez tenter par le caviar Esturion de Sarrion, vous ne savourez pas seulement un mets délicat, vous découvrez l'essence de notre paysage montagneux, la pureté de nos eaux et le savoir-faire méticuleux qui se cache derrière chaque perle. Notre caviar est réputé pour ses saveurs riches et complexes, qui incarnent le véritable esprit de la région.
En conclusion, la ferme Esturion de Sarrion est un modèle d'excellence dans le monde de la production de caviar. Grâce à notre dévouement indéfectible à la qualité, à la durabilité et à l'environnement naturel, nous continuons à établir la norme pour le meilleur caviar disponible. Goûtez les saveurs extraordinaires de notre caviar d'esturgeon et découvrez l'harmonie de la nature et de l'artisanat qui fait de chaque bouchée une expérience vraiment unique.